Pão de deus – portugiesisches kokosgebäck (estaladinhos)

Name: Pão de deus – portugiesisches kokosgebäck (estaladinhos)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 11
Cuisine: De
Ingredients: 600 g Weizenmehl; 2 Eier; 9 g Trockenhefe (siehe Hinweise); 250 ml teilentrahmte Milch; 60 g Margarine; 100 g Zucker; Salz nach Geschmack; Vanillearoma; 120 g Kokosraspeln; 100 g Zucker; 50 g Margarine; 2 kleine Eier; 50 ml Wasser; 1 Ei zum Bestreichen; Puderzucker

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Snacks

einfach

3 h 35 m

424 Kcal

Je nach Größe werden sie Pão de Deus oder Estaladinhos genannt – hier habe ich die kleinen gebacken. Es gibt kaum etwas Besseres, als solches süßes Gebäck selbst und ganz ohne Farb- und Konservierungsstoffe herzustellen. Geschmacklich standen die Estaladinhos dem Gebäck aus der Konditorei in nichts nach. Sie wurden wunderbar fluffig und lecker! Ein Rezept zum Aufbewahren und ganz bestimmt zum Wiederbacken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Wartezeit3 stunden

Kochzeit20 min

Die Milch lauwarm erwärmen, die Trockenhefe hinzufügen und verrühren. Die Margarine dazugeben und beiseitestellen.
Die übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben, die Milchmischung hinzufügen und alles etwa 10 Minuten kneten.
Den Teig in der Schüssel gehen lassen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Unter ständigem Kneten nach und nach mehr Mehl hinzufügen, bis sich der Teig von den Händen und der Arbeitsfläche löst.
Gleich große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und gehen lassen.

Währenddessen den Kokosbelag zubereiten:
Die Kokosraspeln in eine Schüssel geben, Wasser und Margarine hinzufügen und verrühren. Anschließend den Zucker und die zwei leicht verquirlten Eier dazugeben und alles vermengen. Es entsteht eine weiche Masse. Ist sie zu weich, noch etwas Kokosraspel hinzufügen, bis sie die im Video gezeigte Konsistenz hat.
Sobald die Teigkugeln aufgegangen sind, mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einem Löffel oder den Händen jeweils eine Portion der Kokosmasse daraufgeben.
Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen backen.
Sobald das Gebäck fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Jetzt sind die Estaladinhos bereit zum Genießen.