Nachgebacken: Basler Brot

Zutaten

Vorteig:

• 160g Weizenmehl
• 160g Wasser
• 10g Sauerteig
• 4 g Hefe

Hauptteig:

• 660g Weizenmehl (ich: Manitobamehl)
• den Vorteig
• 26g Hefe
• 22g Salz
• 360g Wasser