Nachgebacken: basler brot

Name: Nachgebacken: basler brot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 160g Weizenmehl; 160g Wasser; 10g Sauerteig; 4 g Hefe; 660g Weizenmehl (ich: Manitobamehl); den Vorteig; 26g Hefe; 22g Salz; 360g Wasser

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Andere

4 Portionen

sehr einfach

45 min

Zutaten

Vorteig:

160g Weizenmehl
160g Wasser
10g Sauerteig
4 g Hefe

Hauptteig:

660g Weizenmehl (ich: Manitobamehl)
den Vorteig
26g Hefe
22g Salz
360g Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Alles vermengen und 15-20 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen: der Vorteig 12 Stunden in der Küche und dann noch mal 12 Stunden im Kühlschrank.
Daraus entstand ein sehr schöner weicher und nur ein ganz bisschen klebriger Teig, der sich sehr gut verarbeiten lies.
Dann in 4 gleich große Stücke geteilt, rund gewirkt und auf ein Backblech gelegt
Das kam für 4 Stunden in den Kühlschrank.
Bei 225°C Im Ofen backen. Nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen und den

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