Müller brot auf der grundlage von reinzuchthefe

Name: Müller brot auf der grundlage von reinzuchthefe
Prep time: 15 min
Cook time: 46 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 20 g Weizensauerteig Anstellgut; 200 g Mehl 550; 200 g Wasser; 450 g Weizenmehl 550; 150 g Weizenvollkornmehl; 150 g Jahre; 1150 Roggenmehl; 375 g Wasser; 20 g Salz

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sehr einfach

1 h 1 m

Zutaten

20 g Weizensauerteig Anstellgut
200 g Mehl 550
200 g Wasser
450 g Weizenmehl 550
150 g Weizenvollkornmehl
150 g Jahre
1150 Roggenmehl
375 g Wasser
20 g Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit46 min

Anstellgut, Mehl und rühren Sie das Wasser mit einem Löffel und reifen bei Raumtemperatur für etwa 20 Stunden. Alle Zutaten außer Salz 4 Minuten auf niedriger und kneten, 3 Minuten von hohem Niveau, wird der Teig relativ fest.
20 Minuten, dann stehen lassen, überdacht, Einbeziehung Salz unter einer Minute in 4-5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit, bis der Teig glatt und elastisch und verlässt die Schüssel.
Verpacken Sie den gut verschlossenen Warenkorb
10-12 Stunden, um den Sender in den Kühlschrank zu schaffen.
Mindestens eine halbe Stunde vor dem Erhitzen der Herd mit Backstein auf 250 ° nach oben und unten die Hitze und drücken Sie dann, um es 10 Minuten vor dem Küchenherd mit tiefem Wasser an der Unterseite.
Entfernen Sie die Backstein, es zu stürzen das Brot und schnitt tief ein, und schieben Sie dann das Brot in den Ofen.
Nach 10 Minuten wird die Temperatur auf 220 ° öffnen Sie die Ofentür und sich austoben zu entkommen.
Brot sollte nach 40-60 Minuten.