Tierfreitag: gewürzhirse mit sommergemüse

Zutaten

• 200 g Hirse
• 1/2 Zwiebel
• 2 rosa Knoblauchzehen
• 4-5 Stückchen
• 4 EL fruchtiges Olivenöl nativ extra
• 80 g weiße Mandeln
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 1 Handvoll Rosinen
• 1 Zimtstange
• 1/2 TL Cumin (gemahlen)
• 1 Briefchen Safranfäden

Zubereitung

• Die Hirse in ein Haarsieb geben, lauwarm abbrausen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch häuten und fein hacken. Mandeln in Stifte schneiden. In einem flachen Topf das Olivenöl erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten im heißen Öl anschwitzen. Dann die abgetropfte Hirse und die Mandelstifte zugeben. Unter Rühren weitere 2-3 Minuten anbraten.
• Die Gemüsebrühe angießen. Kumquatschale, Rosinen, Zimtstange, Cumin, Safranfäden, Orangensalz und Pfeffer zugeben. Im geschlossenen Topf circa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

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