Schokokuchen, kaffeemousse, chai-espuma

Name: Schokokuchen, kaffeemousse, chai-espuma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 Eier; Butter 80g; Dunkle Schokolade -100g; -70 G Zucker; Von 1 essloffel Mehl; 60 g gemahlene Mandeln; 1 doppelter Espresso stark; 1 Blatt Gelatine; 1 Ei; 80 g Zuckersirup (1: 1 Wasser / Zucker), hot; Weiße Schokolade 140g; 150 g Rahm (geschlagen); 200ml Milch; Cream 100ml; 1 grüne Kardmomkapsel; 2 Knoblauch; 2 Pfefferbeeren aus Jamaika; ½ Teelöffel Fenchelsamen; ¼ Teelöffel Anis; 5 cm Zimt; 1 Scheibe Ingwer; 1 Esslöffel Kuppel Kaffee Schwarzer Tee; 1 Teelöffel Honig; 2 Gelatineblätter

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Nachtisch

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Schokokuchen:
Trennen Sie die Eier, Butter schmelzen und Schokolade. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig, mit der Schokolade-Butter-Mischung, Mehl und Mandeln mischen Mix. Wischen Sie und falten Sie das Eiweiß.
In was eine kleine Runde bei 200 ° ca. 20 Minuten kochen (Zahnstocher) gefettet. Nach dem Abkühlen, mit Puderzucker Vereisung, Kakaopulver und cognac bedeckt.
Coffee Mousse:Schneebesen das Ei mit der Küchenmaschine schaumig weiß heißen (nicht kochendes) Zum Begriff Zuckersirup in einem dünnen Strahl und schlug kalt.
Schmelzen Sie die Schokolade in der Espresso auf kleiner Flamme. Lösen Sie die eingeweichte Gelatine darin. Mischen Sie vorsichtig mit dem Ei-Mischung. Falten Sie dann in die Schlagsahne und im Kühlschrank lagern.
Chai Espuma:
Milk + heiße Sahne, Gewürze und lassen Sie zugeben, niedrige Hitze für 10 Minuten (nicht kochen).
Dann fügen Sie die schwarzen Tee und 5 Minuten. lassen Sie es gehen. Filter durch ein Sieb gießen und lösen die Gelatine darin eingeweicht. Nicht zu süß mit Honig.
In einer IsiWhip 2 Patronen und füllen Schraube. Schütteln Sie und nehmen Sie ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.