Winterliche nikolaustorte

Name: Winterliche nikolaustorte
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: Die Krümel 70 g; 50 g Nougat; 20 g dunkle Schokolade; 300 g Quitte in der Skulptur (ca. 1-2 Quitte); 55 g Zucker; 10 g Honig; 15 ml Wasser; 300 g Quitte in der Skulptur (ca. 1-2 Quitte); 55 g Zucker; 10 g Honig; 15 ml Wasser; 40 g Zucker; 120 ml Quince Fund (produziert mit geschmortem Quitte); 75 ml Milch; 15 g Zucker; 1 Sternanis-Cami: 1 Teelöffel Gewürzgebäck.; 1 Eigelb; 3 ½ Bl Gelatine; 10 ml Calvados; 265 g weiße Schokolade; 325 g, Schlagsahne; 100g gehackte, geröstete Walnüsse, Haselnüsse-Cami

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Nachtisch

sehr einfach

1 h 20 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit1 stunde

Für Schokolade Haselnuss Stock:
Schmelzen im Wasserbad oder in der Mikrowelle die Schokolade Nougat. Unter Mischen Keksbrösel und geben Sie den Ring auf Pergamentpapier.
Zum Quittenkompott:
Quitten schälen und großzügig die Kerne entfernen. Die Schalen und Kerne zu waschen, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ließen sie gehen.
In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch in Scheiben, verbreiten sie das Quitte Stock in einem kleinen Topf, zum Kochen bringen und gewürfelt Quitten um etwa zwei Minuten lang kochen.
Lassen Sie den Zucker, Wasser und Honig karamellisierten hellgelb und fügen Sie die Quitte, umrühren und lassen Sie stehen für 10 Minuten.
Legen Sie die Quitte mit Karamell in einer flachen Schale und gut im Ofen bei 160-180 Grad abgedeckt und Koch / Eintopf für eineinhalb bis zwei Stunden. Quince begann mit kalt.
Karamellisierten Quitte für:
Fügen Sie den Zucker und gießen Sie die karamellisierte goldene Quitte Fund. Solange kochen, bis dick Zwiebeln, vom Herd nehmen und abkühlen lassen abgedeckt.
Sternanismousse für:
Kochen Sie die Milch mit Zucker und Anis zerkleinert und abgedeckt ziehen lassen 10 Minuten. Mit der Eigelbmischung auf unter Dauerbeschuss und vollständige Schlag in den Topf kochen.
Die Gelatine sofort hinzufügen und lassen Sie es durch ein kleines Sieb in eine Schüssel laufen. Die Kuvertüre zu geben, lassen Sie stehen zwei Minuten gut mischen.
Die Temperatur der Mischung sollte jetzt etwa 35 Grad, dann die Sahne.
Montage des Kuchens:
Setzen Sie auf die Hälfte der Basis des Keks-Schaum, gleichmäßig über Quitte und drücken Sie leicht in den Schaum zu verbreiten.
Streuen Sie die Hälfte der Nüsse auf es und geben den Rest des Schaums auf sie. Erstarren über Nacht in den Kühlschrank stellen.