Birne helene fast nach elverfeld

Zutaten

• 25 g Kakao
• 100 ml Wasser
• 100 ml Sahne
• 50 ml Vollmilch
• 10 ml Kakaolikör
• 50 g Zucker
• 55 g gehackte dunkle Schokolade
• 8 große Birnen
• 180 ml Birnensaft
• 100 g Zucker
• 2 Vanillestangen
• 2 Zimtstangen
• 40 ml Vanilleessig
• 1 Blatt Gelatine
• 200 g Birnenpüree