Petitchef

Birne Helene fast nach Elverfeld

Nachtisch
4 Portionen
15 min
5 min
sehr einfach

Zutaten

4

Zubereitung

  • Kakao mit Wasser anrühren. Sahne, Milch und Likör für 3 Minuten kochen und anschließend passieren.
  • Kakaomischung, Zucker und gehackte Schokolade dazugeben und verrühren bis soich alles aufgelöst hat.
  • Damit wird der Tellerboden komplett angestrichen.
    Birnen für Gelee und Espuma.
  • Birnen schälen und in Stücke schneiden. Mit dem Saft, Vanille, Zimt und Zucker köcheln bis die Birnen weich sind.
  • Anschließend pürieren und passieren. Birnengelee.
  • Den Essig erwärmen, Gelatine darin auflösen und mit 200 g Birnenpüree vermischen. Dann 1 cm hoch in ein flaches Gefäß schütten.


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