Bananenkuchen mit schokostückchen – vegan und glutenfrei

Name: Bananenkuchen mit schokostückchen – vegan und glutenfrei
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 3 Bananen; 30 g Agavendicksaft; 145 g Erdnussmus; 125 ml Mandelmilch; 260 g Reismehl (oder ein anderes glutenfreies Mehl); 1 Päckchen Backpulver; 50 g Schokostückchen; 1 Prise Salz

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Nachtisch

sehr einfach

35 min

323 Kcal

Für einen besonders saftigen Kuchen gibt es nichts Besseres als zerdrückte Bananen, die direkt in den Teig kommen :-) Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses Dessert ganz einfach zubereiten und mit Schokostückchen verfeinern. Und wegen möglicher Unverträglichkeiten oder Allergien gegen Gluten, Milch oder Eier müssen Sie sich keine Sorgen machen: Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei ;-)

Zutaten

3 Bananen
30 g Agavendicksaft
145 g Erdnussmus
125 ml Mandelmilch
260 g Reismehl (oder ein anderes glutenfreies Mehl)
1 Päckchen Backpulver
50 g Schokostückchen
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Die 3 Bananen auf einem Teller zerdrücken.
Die Bananen zusammen mit dem Agavendicksaft, dem Erdnussmus und der Mandelmilch in eine Rührschüssel geben und vermischen.
Reismehl, Backpulver, eine Prise Salz und Schokostückchen hinzufügen und vermischen.
Den Teig in eine quadratische Backform geben und 25 Minuten bei 180 °C backen.
Mit der Spitze eines Messers in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn sie trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls den Kuchen weitere 2–3 Minuten backen.
Guten Appetit!

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FAQ ❓

Wie wird der Bananenkuchen noch saftiger?

Für einen noch saftigeren Kuchen können Sie zusätzlich zu den zerdrückten Bananen etwas Apfelmus oder Kürbispüree hinzufügen.

Welche Bedeutung hat das glutenfreie Mehl in diesem Rezept?

Glutenfreies Mehl ist für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit unverzichtbar und sorgt außerdem für eine leichte, luftige Konsistenz des Kuchens.

Kann ich die Mandelmilch durch eine andere Milch ersetzen?

Ja, Sie können die Mandelmilch je nach Geschmack durch Soja-, Kokos- oder eine andere Pflanzenmilch ersetzen.

Wie bewahre ich den Bananenkuchen mit Schokostückchen auf?

Am besten bewahren Sie den Kuchen 2–3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn im Kühlschrank lagern.

Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich auch einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.