Name: Himbeer-kokos schnitten - glutenfrei
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 140g weiche Butter; 60g feinen Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanille-Extrakt; 100g Reismehl; 75g Tapioca Mehl; 1 TL glutenfreies Backpulver; 1 TL Xanthan Gum; 50ml Milch; 175 g Himbeermarmelade; 250 g Himbeeren; 100 g weiche Butter; 150 g feiner Zucker; 2 Eier; 225 g getrocknete Kokosraspel; 60 g Reismehl

Zutaten

Für den Teig:

140g weiche Butter
60g feinen Zucker
1 Ei
1 TL Vanille-Extrakt
100g Reismehl
75g Tapioca Mehl
1 TL glutenfreies Backpulver
1 TL Xanthan Gum
50ml Milch

Für die Füllung:

175 g Himbeermarmelade
250 g Himbeeren

Für obere Schicht:

100 g weiche Butter
150 g feiner Zucker
2 Eier
225 g getrocknete Kokosraspel
60 g Reismehl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Die Himbeermarmelade darübergeben und die frischen (bzw TK) Himbeeren darüberstreuen und etwas in den Teig eindrücken.
Nun die Zutaten für die obere Teigschicht gut vermischen und über die Himbeermasse streichen.
Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.
In der Form erkalten lassen, dann in Stücke schneiden.

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