Vegane und glutenfreie schoko-cookies mit schokostückchen

Name: Vegane und glutenfreie schoko-cookies mit schokostückchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 15
Cuisine: De
Ingredients: 235 g Reismehl; 60 g Apfelmus; 60 g Zucker; 100 g Schokolade (in Stücke geschnitten oder 100 g Schokostückchen); 100 g pflanzliche Margarine; 1 TL Backpulver

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Snacks

sehr einfach

25 min

162 Kcal

Zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt nichts besser als ein knuspriger, köstlicher Keks mit Schokostückchen! Dieses supereinfache Rezept können Sie übrigens auch mit Ihren Kindern zubereiten – eine leckere Aktivität für die ganze Familie :-) Und falls Sie eine Glutenunverträglichkeit oder -allergie haben, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen: Das Rezept ist glutenfrei. Es enthält außerdem weder Eier noch Milch ;-) Der Beweis, dass man für ein veganes und glutenfreies Rezept keine 26 verschiedenen Zutaten braucht ;-)

Zutaten

235 g Reismehl
60 g Apfelmus
60 g Zucker
100 g Schokolade (in Stücke geschnitten oder 100 g Schokostückchen)
100 g pflanzliche Margarine
1 TL Backpulver

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Die Margarine in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie weich und cremig ist.
Den Zucker hinzufügen und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Das Apfelmus hinzufügen und erneut verrühren.
Das Mehl und anschließend das Backpulver hinzufügen und alles vermischen.

Der Teig sollte schön gleichmäßig sein. Wenn er beim Berühren nicht am Finger kleben bleibt, ist er fertig! Ist er zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen.

Die Schokostückchen hinzufügen und unterrühren.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kugeln mit einer Gabel flach drücken.

Da die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen, bestimmen Sie bei diesem Schritt, wie dick sie werden sollen.
Die Kekse 15 Minuten backen und nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abkühlen lassen.

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie werden meine Schoko-Cookies mit Schokostückchen noch weicher?

Geben Sie etwas mehr Apfelmus hinzu oder ersetzen Sie einen Teil des Reismehls durch Mandelmehl, damit die Kekse eine weichere Konsistenz bekommen.

Welche Schokolade eignet sich am besten für dieses vegane Rezept?

Verwenden Sie dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Sie ist oft vegan und sorgt für ein intensives Aroma.

Kann ich die pflanzliche Margarine durch ein anderes Fett ersetzen?

Ja, Sie können Kokosöl oder Olivenöl verwenden. Dadurch können sich jedoch Konsistenz und Geschmack der Kekse leicht verändern.

Wie bewahre ich die Kekse auf, damit sie knusprig bleiben?

Bewahren Sie die Kekse bei Zimmertemperatur in einer luftdicht verschlossenen Dose auf, damit sie nicht weich werden.

Kann ich dem Rezept Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen?

Auf jeden Fall! Nüsse oder Trockenfrüchte sorgen für zusätzlichen Biss und Geschmack. Achten Sie darauf, die Schokoladenmenge entsprechend anzupassen.