Vegetarisches rotes thaicurry mit leckerem "topping"

Zutaten

• 6 Okraschoten, Stiel entfernt und gedrittelt
• 1/2 kleine Zucchini, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten und großzügig gesalzen
• 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 4 ca. 3mm dicke Scheiben frischen Ingwer
• 1 getrocknete rote Chilli
• 1 teeloffel Curryblätter
• neutrales Öl
• frische Korianderblätter
• 2 EL Koch-Erdnüsse