Name: Tagliatelle verde mit pinoli, sauerampfer, frühlingsgemüse und shiitakepilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Tagliatelle verde (wenn möglich selbstgemacht *lach* oder aus dem Kühlregal); 1 Knoblauchzehe; 3 Frühlingszwiebeln; 1 rote Zwiebel; 60 g Zuckerschoten; 60 g grüne Bohnen; 1 Hand voll Shiitakepilze; 1 Bund Sauerampfer (oder ein kleines Töpfchen); 1 Hand voll Pinienkerne (die Guten!!); abgeriebene Schale von einer Bio-Ztirone; 2 essloffel Walnussöl; 1 Schluck Weißwein; 1 Becher Creme fraîche oder légère

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Bohnen und Erbsen putzen, kneifen die Enden der Bohnen, schließlich geschnitten (nicht zu klein) Stück. Frühlingszwiebeln und in dünne Scheiben schneiden.
Rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Shiitake bürsten (mit einem Pinsel oder Papierkrepp), schneiden Sie das untere Drittel der Stiele.
Fein hacken Sie den Knoblauch. Gerösteten Pinienkernen in einer trockenen Pfanne. Wash Sauerampfer, trocken schütteln und schneiden Sie die Blätter in dünne Streifen.
Bohnen und Erbsen kurz (da. 2 Minuten) Wirkung zu verleihen das kochende Wasser, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung. Abtropfen lassen und beiseite stellen, wobei darauf zu einigen der Kochwasser zu sammeln.
In Wärme 1 Esslöffel Walnussöl Pfanne. Knoblauch und roten Zwiebeln Sprung kurz, dann fügen Sie die Shiitake-Pilze.
Braten Sie etwa 4 Minuten, bis sie ihre feinen nussigen Geschmack entfaltet.
Bohnen und Erbsen mit ihnen in die Pfanne geben und miterhitzen wenig. Alle mit dem Wein ablöschen und gut mischen.
Jetzt mischen Sauerampfer, Zitronenschale und Walnussöl unter Gemüse übrigen, vielleicht etwas von dem Nudelwasser zu.
Falten Sie dann in den Nudeln und gut mischen. Ziehen Pfanne vom Herd, falten Creme und verpassen Salz und Pfeffer Oberflächen.
Das Ganze mit Pinienkernen, vielleicht ein wenig fein gehackt Sauerampfer auf, und wenn Sie mögen, rieb ein wenig Parmesan. Abgeschlossen.