Kürbis-apfel-kartoffelstampf mit bratwurst und zwiebelsoße

Name: Kürbis-apfel-kartoffelstampf mit bratwurst und zwiebelsoße
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1/2 Hokkaidokürbis; 1 Pfund Kartoffeln; 2 Äpfel; 1 guten Schuss Milch; 1 Esslöffel Butter; frisch geriebene Muskatnuss; 1 gehackte Zwiebel; Salz; Pfeffer; 4 große Zwiebeln; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Balsamicoessig; 1 Glas Rotwein; 1 Schlangengurke; schwarzem Pfeffer; 1 kleinen Bund Dill gehackt; 1 gestrichenem Esslöffel braunem Zucker; 2–3 Esslöffel Weißweinessig; 1 fein geschnittenen Zwiebel; 1 Esslöffel neutralem Pflanzenöl

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

1/2 Hokkaidokürbis putzen und in kleine Stücke schneiden. 1 Pfund Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Kürbis und Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen und salzen. 2 Äpfel entkernen und ebenfalls würfeln.
Wenn das Gemüse nach 10–15 Minuten weich ist, die Apfelstücke dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Kochflüssigkeit abgießen und 1 guten Schuss Milch, 1 Esslöffel Butter und frisch geriebene Muskatnuss in den Topf geben.
Mit einem Kartoffelstampfer zu einem stückigen Brei verarbeiten. Zum Schluss 1 gehackte Zwiebel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
4 große Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen und die Zwiebeln auf kleiner Flamme langsam braun braten. 1 Esslöffel Zucker über die Zwiebeln streuen und unter Rühren karamellisieren lassen.
Mit 4 Esslöffel Balsamicoessig ablöschen. 1 Glas Rotwein angiessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Rotwein eingekocht ist, 2 Esslöffel Saure Sahne unterrühen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Schlangengurke mit Schale in dünne Scheiben hobeln und mit 1 Esslöffel Salz, schwarzem Pfeffer, 1 kleinen Bund Dill gehackt, 1 gestrichenem Esslöffel braunem Zucker, 2–3 Esslöffel Weißweinessig, 1 fein geschnittenen Zwiebel und 1 Esslöffel neutralem Pflanzenöl in einer Schüssel mischen.
Etwas ziehen lassen und ab und zu umrühren.