Klassische rinderrouladen

Zutaten

• 4 Rindfleischscheiben aus dem Bein 200g
• 2 Esslöffel Senf, Salz, schwarzer Pfeffer
• 3 Zwiebeln
• Butter 10g
• Speck 100g
• 1 teeloffel Paprikapulver edelsüß
• 2 kleine Gurken
• 300 g rote Zwiebeln
• 1 kleiner Lauch
• 1 Karotte, 4 essloffel Öl
• 1 / 4l trockener Rotwein
• 1 Lorbeerblatt, 2 Zweige Thymian
• 1/2 Liter Rinderbrühe, 1 essloffel Speisestärke