Gemista: gefüllte paprika und tomaten mit kräuterreis

Zutaten

• 2 Paprika
• 2 große Tomaten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 220 Gramm Langkornreis
• 1 Esslöffel Tomatenmark, in einer Tasse
• heißen Wasser aufgelöst
• 1 Esslöffel Minze, fein gehackt
• 3 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
• schwarzer Pfeffer, Salz