Halten sich Tomaten länger? Hier sind 5 Tipps, die wirklich funktionieren

Es klingt widersprüchlich, aber die Kälte kann der Feind von überreifen Tomaten sein. Wenn man noch feste Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt, wird ihr natürlicher Reifungsprozess unterbrochen, was sich direkt auf ihren Geschmack auswirkt - sie werden etwas "mehlig" und fade.

Idealerweise:

• Lagern Sie grüne oder feste Tomaten außerhalb des Kühlschranks, an einem kühlen, luftigen Ort.
• Legen Sie sie nur dann in den Kühlschrank, wenn sie sehr reif sind (und Sie sie nicht bald verbrauchen werden). Die kalte Temperatur verlangsamt den Verderb.

Tomaten sind empfindlich gegenüber Berührung und Druck. Wenn Sie dazu neigen, sie alle zusammen in eine Schüssel zu werfen, sollten Sie wissen, dass dies zu frühzeitiger Fäulnis beiträgt.

Der Trick:

• Lassen Sie sie in einer einzigen Lage liegen, mit der Stielseite nach unten. Dadurch wird das Eindringen von Luft durch den empfindlichsten Teil der Frucht verringert und der Feuchtigkeitsverlust reduziert.

Kirschtomaten oder Traubentomaten halten sich länger, wenn sie richtig gelagert werden.

So geht’s:

• Waschen, gut abtrocknen und in einem Glas- oder Kunststoffbehälter mit Deckel (oder einem luftdichten Behälter) aufbewahren.
• An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie bereits sehr reif sind.

Extra-Tipp: Wenn Sie ein Papiertuch auf den Boden des Behälters legen, absorbiert es überschüssige Feuchtigkeit und verhindert Schimmel!

Wenn Sie die Hälfte einer Tomate verbraucht haben und noch ein Stück übrig ist, werfen Sie es nicht weg. Aber Vorsicht: Geschnittene Tomaten gehören direkt in den Kühlschrank, denn sie sind empfindlicher.

Wie man sie aufbewahrt:

• Mit der Schnittfläche nach unten auf eine Untertasse oder ein Glas legen und mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken.
• Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Wenn es darum geht, die Haltbarkeit so weit wie möglich zu verlängern, gibt es zwei wirksame Methoden:

a) In Öl garen:

• Die Tomaten halbieren, mit Salz, Kräutern und Olivenöl würzen.
• Bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden lang im Ofen garen.
• In einem sterilisierten Glas aufbewahren und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank sind sie bis zu 10 Tage haltbar!

b) Einfrieren:

• Waschen, in Würfel oder Hälften schneiden und in Beuteln oder Behältern einfrieren.
• Sie können sie später in Soßen, Suppen und Schmorgerichten verwenden – der Geschmack bleibt erhalten, auch wenn sich die Konsistenz ein wenig verändert.

• Solange sie noch grün sind, außerhalb des Kühlschranks aufbewahren
• Mit dem Stielansatz nach unten lagern
• Nicht übereinanderstapeln
• Einfrieren oder in Öl garen, damit sie VIEL länger halten
• Zu viel Feuchtigkeit vermeiden!

Quellen:

1. Beratungsdienst der University of California (UCANR)

2. Brasilianisches Institut für Gartenbau (IBHort)

3. Leitfaden für gute Praxis der Embrapa (Brasilianische Agrarforschungsgesellschaft)