Gazpacho verde - grüne gazpacho mit spinat, romanasalat und paprika

Zutaten

• 2 grüne Paprikaschoten
• 2 Gärtnergurken
• 200 g junger Blattspinat
• 200 g Salatblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 altbackenes Brötchen oder 2-3 Esslöffel Semmelbrösel
• Sherryessig
• mildes Olivenöl nativ extra
• Zitronen- oder Limettensalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 hart gekochte Eier
• 1 Esslöffel gehackte Mandeln

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Zubereitung

• Paprika putzen. Salat und Spinat waschen und trockenschleudern. Knoblauch häuten. Alles grob zerschneiden.Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
• Gemüse im Mixer mit etwas eiskaltem Wasser und dem ausgdrückten Brötchen fein pürieren. Olivenöl, Sherryessig, Pfeffer und Limettensalz zugeben und noch einmal durchmixen.
• Wenn die grüne Gazpacho zu dickflüssig ist, noch etwas eiskaltes Wasser zugeben.
• Grüne Gazpacho mit grob gehackten Eiern und Mandelblättchen dekoriert servieren.

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