Couscous salat - erfrischend im sommer

Zutaten

• 160 g getrocknete Couscous
• 200ml heiße Gemüsebrühe
• 1/2 Gurke, entkernt und in kleine Stücke schneiden
• 2 Tomaten
• 1 rieb Knofizehe
• Saft einer Zitrone
• 6 Blatt Moroccan mint
• Von Petersilie abschmecken
• 4-6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Feta-Würfel