Caramelle: bonbonförmige ravioli mit kürbis-ricotta-füllung

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Hauptgericht
sehr einfach
1 h 45 m
375 Kcal

Wenn Genuss auf raffinierte Aromen trifft, entsteht Pasta Caramelle! Diese bonbonförmigen Nudeln sind mit Ricotta und Kürbis gefüllt – ein Genuss für Augen und Gaumen. Von der Pasta bis zur Füllung machen Sie alles selbst. Wir versichern Ihnen: Die Zubereitung ist ganz einfach und selbstgemacht schmeckt es besonders gut ;-) Alle Schritte erklären wir Ihnen in unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Zutaten

5

Materialien

  • 1 Nudelmaschine (oder Nudelholz)
  • 1 Teigrädchen
  • 1 Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel)
  • Frischhaltefolie (oder Gefrierbeutel)

Zubereitung

Vorbereitungszeit1 stunde
Wartezeit30 min
Kochzeit15 min
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 1Eier und Mehl vermengen: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche (oder in eine große Schüssel) und fügen Sie die Eier hinzu.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 2Verquirlen Sie die Eier mit einer Gabel und arbeiten Sie dabei nach und nach das Mehl ein, bis eine weniger feuchte Masse entsteht.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 3Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen fertig. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder geben Sie ihn in einen Gefrierbeutel und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 4Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu:
    Geben Sie einen Schuss Olivenöl in eine heiße Pfanne und fügen Sie den in kleine Stücke geschnittenen Kürbis hinzu.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 5Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Rosmarin. Rühren Sie alles um und legen Sie einen Deckel auf. Je nach Größe der Kürbisstücke beträgt die Garzeit etwa 15 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 6Sobald der Kürbis sehr weich und fast püriert ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Verrühren Sie Ricotta und Parmesan, geben Sie den Kürbis dazu und vermischen Sie alles. Pürieren Sie die Füllung bei Bedarf.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 7Teilen Sie den Teig in vier Stücke. Rollen Sie die Teigstücke mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu dünnen Teigplatten aus. Legen Sie die Teigplatten direkt in einen Gefrierbeutel, damit sie nicht austrocknen.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 8Schneiden Sie die Teigplatten in 4 bis 5 cm breite Streifen.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 9Schneiden Sie die Streifen anschließend mit einem Teigrädchen in 6 bis 7 cm lange Rechtecke.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 10Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel (oder einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel). Spritzen Sie etwas Füllung an den unteren Rand eines Teigrechtecks.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 11Falten Sie den Teig zweimal nach oben und drücken Sie anschließend die Ränder nach unten fest. Befeuchten Sie den Teig bei Bedarf.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 12Drücken Sie anschließend die beiden Seiten des Raviolos zusammen, sodass die Form eines Bonbons entsteht.
  • Caramelle: bonbonförmige Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung - Zubereitung Schritt 13Jetzt können Sie Ihre Caramelle mit Kürbisfüllung garen und genießen :-)

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FAQ ❓

Warum muss der Teig ruhen?

Der Teig muss ruhen, damit sich das Gluten im Mehl richtig entwickeln kann und der Teig elastischer wird.
Sie können Weizenmehl Ihrer Wahl verwenden. Am besten eignet sich jedoch Mehl der Type 405 (oder italienisches Mehl Type 00), da es viel Gluten enthält. So lässt sich der Teig ausrollen, ohne zu reißen.
Sie können Kürbis oder anderes Gemüse in den Teig geben, um ihn zu aromatisieren und einzufärben. Beachten Sie dabei: Gemüse enthält Wasser und macht den Teig feuchter, daher sollten Sie weniger Ei verwenden.
Während der Saison können Sie den Kürbis durch Paprika ersetzen.
Sie können die Caramelle größer oder kleiner formen. Schneiden Sie dafür Rechtecke von 4 bis 5 cm Breite und 6 bis 7 cm Länge aus.
„Caramelle“ bedeutet „Bonbons“. Die Ravioli haben die Form eines eingewickelten Bonbons. Folgen Sie zum Formen den Schritten oben oder drehen Sie die beiden Enden ein, wenn Ihnen das Falten zu kompliziert erscheint.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 375Kcal
  • Kohlenhydrate: 45.3g
  • Fett insgesamt: 12g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5.2g
  • Proteine: 18g
  • Fasern: 4.6g
  • Zucker: 3.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Nährwertangaben für 1 portion (231g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Juliette HessJuliette Hess
Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

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