Braised veal cheeks with celeriac purée

Zutaten

• 1 kg Kalbsbäckchen (bei vorheriger Anmeldung an Ihrem Metzger bestellt werden)
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 gehackte Zwiebel
• 1 gehackte Karotte
• 1/4 Knollensellerie geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 dl Rotwein
• 150 G Karotten und Sellerie bruonise, gebleicht
• Öl