Petitchef

Terrine de foie gras

Andere
3 Portionen
15 min
20 min
sehr einfach

Zutaten

3

Vorbereitung

  • Die Umgebungstemperatur verwendet Haut Leber, Nerven und Blutgefäße vorsichtig entfernen.
  • Einzelstücke können so groß wie möglich und intakt sein. In einem gegebenen Schüssel marinieren mit Alkohol und Gewürzen über Nacht im Kühlschrank.
  • Drehen einmal sorgfältig. Leberstücke ohne die Marinade geben einen Plastikbeutel, diesen Tauchgang unter Wasser bis zur Schließung, dann wird die Luft für die meisten ausgestoßen. Die versiegelten Beutel.
  • In einem Wasserbad bei 50 ° zu backen etwa 1 Stunde. Entfernen und kühl. Kurz vor der Messe zieht den Sack vorsichtig mit den Fingern kneten so dass das Fett kombiniert mit den undichten Stücke von Leber.


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