Name: Geflügelleber-terrine
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 700 g Geflügelleber; Salz; Pfeffer; Piment d'Espelette; 5 essloffel weißer Port; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 essloffel Kapern; Blätter von zwei Zweigen Thymian; 500 g Kalbsbrät; Weißer Speck zum Auskleiden der Form

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Waschen Sie die Hühnerleber und entfernen Sie die kleinen Nerven, wenn es nicht den Metzger gemacht.
Waschen Sie die Hühnerleber und entfernen Sie die kleinen Nerven, wenn es nicht den Metzger gemacht.
Über sechs Lebern beiseite stehen und marinieren mit Port Weiß, Salz, Pfeffer und Piment.
Über sechs Lebern beiseite stehen und marinieren mit Port Weiß, Salz, Pfeffer und Piment.
Die restlichen Schalotten Hühnerleber, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Piment, Thymian und zerdrückte Kapern und die Emulsion.
Die restlichen Schalotten Hühnerleber, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Piment, Thymian und zerdrückte Kapern und die Emulsion.
Ofen vorheizen auf 150 ° C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Ofen vorheizen auf 150 ° C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Säumen die Terrinenform mit weißen Speck.
Säumen die Terrinenform mit weißen Speck.
Die Hälfte der Fleisch-Leber-Mischung gießen, legen Sie die marinierte Hühnerleber, dann füllen Sie den Rest des Gemisches.
Die Hälfte der Fleisch-Leber-Mischung gießen, legen Sie die marinierte Hühnerleber, dann füllen Sie den Rest des Gemisches.
Dann verbinden Sie gut mit dem Speck, bedecken Sie es. Kochen in Wasser für etwa zwei Stunden.
Dann verbinden Sie gut mit dem Speck, bedecken Sie es. Kochen in Wasser für etwa zwei Stunden.
Nach dem Kochen, nehmen Sie den Topf aus dem Ofen, den Deckel entfernen und 15 Minuten stehen lassen.
Nach dem Kochen, nehmen Sie den Topf aus dem Ofen, den Deckel entfernen und 15 Minuten stehen lassen.
Dann abkühlen lassen und mit einem Gewicht beschwert.
Dann abkühlen lassen und mit einem Gewicht beschwert.
Die Schüssel muss zunächst zwei Tage im Kühlschrank, bevor Tasten.
Die Schüssel muss zunächst zwei Tage im Kühlschrank, bevor Tasten.