Mini-windbeutel mit foie gras und zwiebelconfit

Zutaten

Der Brandteig:

• 80 g Mehl
• 50 g Butter
• 13 cl Wasser
• 2 Eier
• 1 Ei zum Bestreichen
• 1 TL Salz
• 300 g Foie gras
• 100 g Zwiebelconfit

Materialien

• Spritzbeutel (optional)

Zubereitung

• In einem Topf das Wasser mit der Butter und dem Salz erhitzen.
  Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal dazugeben und rühren, bis sich der entstandene Teig vom Topfrand löst.
• Vom Herd nehmen und die Eier nacheinander hinzufügen und dabei jedes Mal umrühren. Kräftig rühren, da sich in dieser Phase die Elastizität des Teigs bildet.
  
• Mit einem Spritzbeutel die Windbeutel in der gewünschten Größe auf das Backblech spritzen. Das Ei verquirlen und die Windbeutel mit einem Pinsel damit bestreichen. Dabei ihre Form schön abrunden.
• 25 Minuten bei 180 °C backen. Achtung: Die Windbeutel am Ende der Backzeit nicht sofort aus dem Ofen nehmen, da sie sonst zusammenfallen könnten. Die Ofentür 10 Minuten einen Spalt offen lassen, bevor Sie sie herausnehmen.
  
• Die Windbeutel oben aufschneiden und etwas Zwiebelconfit hineingeben. Ein Stück Foie gras daraufsetzen und noch etwas Zwiebelconfit hinzufügen.
• Schließen Sie Ihre Windbeutel wieder. Und schon sind Ihre kleinen Windbeutel mit Foie gras fertig!
  

Fragen

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