Zwiebelkonfit: einfach, billig und ideal für Festessen
Zwiebelkonfit gehört zu den kleinen Zubereitungen, die alles verändern können.
Ein Löffel neben der Gänseleberpastete, eine Haselnuss auf einem reifen Käse, ein Hauch in einem Sandwich oder einem Braten... und der ganze Teller bekommt eine neue Dimension!
Das Praktische an Zwiebelconfit ist, dass es einfach herzustellen ist, wenig kostet, im Voraus zubereitet werden kann und sich gut aufbewahren lässt. Sie brauchen keine teuren Zutaten oder stundenlanges Kochen, sondern nur Zwiebeln, etwas Zucker, Essig und Geduld. Hier erfahren Sie, wie Sie das Beste aus Ihrem Festtagsessen herausholen können.
Warum sollte man Zwiebelconfit selbst herstellen?
Das Confit aus dem Handel hilft aus, aber die hausgemachte Version hat einen echten Vorteil: den Geschmack. Die Zwiebel wird zartschmelzend, leicht süßlich, mit einem Hauch von Säure, der alles ausgleicht. Man kann die Textur anpassen, mehr oder weniger süßen, Gewürze hinzufügen, mit Wein oder Balsamico spielen... kurz gesagt, man kann es je nach Gericht, für das es bestimmt ist, individuell gestalten.
Es ist auch eine kostengünstige und vielseitige Zubereitung. Ein paar Zwiebeln reichen aus, um ein kleines Glas zu füllen, das mehrere Festmahlzeiten begleitet.
Wie gelingt ein gutes Zwiebelconfit?
Die Grundlage ist einfach: Man dünstet kleingeschnittene Zwiebeln in etwas Butter oder Öl sanft an und lässt sie dann mit Zucker (oder Honig), einem Schuss Essig und manchmal etwas Wein schmoren. Die Zwiebel muss sanft und gleichmäßig gekocht werden, damit sie zart wird, ohne zu verbrennen.
Man erhält ein glänzendes, leicht karamellisiertes Confit, das weder zu trocken noch zu flüssig ist. Es ist diese weiche Textur, die es perfekt zu Gänseleber, Käse oder gebratenem Fleisch macht.
Die Zwiebel ist eine dieser einfachen Zubereitungen, die einen tiefen und umhüllenden Geschmack haben. Langsam gekocht in Olivenöl , Butter oder beidem, verwandelt sich die Zwiebel: Ihre Säure weicht einer zarten Süße, ihre Textur wird weich und...
Womit soll man es servieren?
Zwiebelconfit gehört auf viele Festtagsteller:
- mit Foie gras, als Toast oder als Vorspeise: die süß-saure Kombination funktioniert perfekt ;
- zu Käse, vor allem zu Hart- oder Charakterkäse (Comté, Tomme,Schafskäse...) ;
- mit Wurstwaren, um eine süße Note zu verleihen ;
- in einem festlichen Sandwich, mit Brathähnchen oder Truthahn ;
- mit Fleisch, insbesondere Braten und Geflügel ;
- auf einer salzigen Torte, um einen tieferen Geschmack zu verleihen.
Es ist ein einfaches, aber sehr vielseitiges Gewürz.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Ja, und es ist sogar ratsam. Das Zwiebelconfit wird am nächsten Tag noch besser. Man kann es aufbewahren:
- im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas 4 bis 5 Tage lang ;
- oder es in Gläsern sterilisieren, um es den ganzen Dezember über im Voraus zu haben.
Das macht es zu einer idealen Vorbereitung, um sich vor den Feiertagen zu organisieren: Man macht es einmal und holt es wieder hervor, wenn man die Teller anrichtet.
Zwiebelconfit ist eine kleine, einfache Zubereitung mit großer Wirkung
Ein paar einfache Zutaten, ein sanftes Kochen, ein Glas im Kühlschrank ... und schon haben Sie etwas, das Sie zu Foie Gras, Käse oder festlichem Fleisch servieren können, ohne sich das Leben schwer zu machen. Ein unverzichtbares Muss für den Dezember, praktisch, preiswert und immer beliebt.
Adèle Peyches
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