Schinken-spargel-terrine bzw. -sulz

Zutaten

• 300 g bein- oder pressschinken in streifen geschnitten
• 300 g grüner spargel
• 1/8 l milch
• 1/8 l schlagobers
• 10 g maizena
• 39 g kren
• 6 gelatineblätter
• salz
• weißer pfeffer
• etwas öl für die form

Zubereitung

• Terrinenform zart mit öl ausstreichen, mit klarsichtfolie auslegen.
• Spargel in kochenden salzwasser knackig kochen, in mit eiswürfeln versetzten kalten wasser abfrischen, mit küchenkrepp abtrocknen. Gelatineblätter in kaltem wasser weichen.
• Zwei drittel der milch aufkochen, ein drittel mit maizena verrühren, in die kochende milch einrühren, nochmals aufkochen, die geweichte gelatine aus dem wasser heben, abtropfen lassen & in der heißen milch auflösen.
• Masse abkühlen, aber nicht stocken lassen. kren einrühren. obers steif schlagen, einmengen, salzen & pfeffern.
• Etwas krenmasse in die form streichen, dann abwechselnd schinken, krenmasse & spargel einfüllen, bis alle zutaten aufgebraucht sind.
  Im kühlschrank ca. 6 stunden kühlen.
• Terrine stürzen, folie abziehen, mit einem dünnen, in heißes wasser getunkten messer in fingerdicke scheiben schneiden.

Fragen

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