Malfa-Brot bzw. Malfa-Brötchen

Name: Malfa-brot bzw. malfa-brötchen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: de
Ingredients: 100 g Roggenmehl; 1 EL Anstellgut; Wasser; 100 g Kamut; 50 g Rotkorn-Weizen; 2 g frische Hefe

Andere

3 Portionen

10 min

40 min

sehr einfach

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Zutaten

Sauerteig:

100 g Roggenmehl
1 EL Anstellgut
Wasser

Vorteig:

100 g Kamut
50 g Rotkorn-Weizen
2 g frische Hefe

Vorbereitung

Alle Zutaten zu einem glatten, nicht zu festen Teig kneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig falten und nochmals ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Eine Hälfte wurde zu Brot gebacken und der restliche Teig zu Brötchen verarbeitet.
Den Topf mit Deckel im Backofen bei 230 Grad aufheizen. Den Teig einfüllen und das Brot bei geschlossenem Deckel ca 40 Minuten backen.

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