Kürbis-kokos-flan

Zutaten

• 300 g Kürbisfleisch gewürfelt
• 225 ml Milch
• 80 g Kokosflocken
• 35 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 35 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

• Backofen auf 180 ° vorheizen.
• Kürbis, Milch, 60 g Kokosflocken, 35 g Zucker und Salz aufkochen,
  bei kleiner Hitze 20 Min köcheln lassen, ab und zu umrühren.
• Die Masse pürieren,
  Eier, 35 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen,
  die Kürbismasse dazugeben und gut verrühren,
  in eine eingefettete Form geben.

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