Kartäuser-klöße mit vanillesauce

Zutaten

• 3 trockene Brötchen vom Vortag
• 2 Eier
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1/4 ltr. Milch
• 100 g SemmelbröselRapsöl zum Ausbacken

Für die Vanillesauce:

• 350 ml Milch
• 1 Ei
• 40 g Rohrohrzucker
• 5 g Mondamin
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

• Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Die Milch dazugeben.
• Von den Brötchen die Krume auf dem Reibeisen wegraspeln und zu den Semmelbrösel geben.
  Die Brötchen in 4 gleichgroße Stücke teilen.
• In der Eier-Milch-Mischung einweichen und zu einer Kugel formen.
  Diese zuerst im steifgeschlagenen Eiweiß, dann in den Semmelbröseln wenden.
• In einer Bratpfanne das Rapsöl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten knusprig goldbraun backen.
  Noch heiß in Zimt-Zucker wenden.
  
• Die Vanillesauce:
  Das Ei mit dem Zucker in einem Topf schaumig schlagen.
  Mondamin, Milch, das Vanillemark und die Schote dazugeben.
• Die Masse unter ständigem Schlagen zum Kochen bringen.
  Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
• Während des Kühlens immer wieder Rühren, da sich sonst eine Haut bildet.

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