Kokosschmarren mit kokoschrunch & vanillesauce

Zutaten

Schmarrnteig:

• 70 g Kokosraspeln
• 4 Eier
• 120 g Mehl
• Von Vanillezucker 1 Teelöffel
• 1 Prise Salz
• 1/8 l Milch
• 30 g Zucker
• Butter 60g

Kokoschrunch:

• 2 essloffel Kokosraspeln
• 1 essloffel brauner Zucker

Custard:

• 1 Vanilleschote
• 1/4 l Milch
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 10 g Sahnepulver
• 1 Eigelb

Darüber hinaus:

• Puderzucker

für Rum-Sauce:

• 1/8 l Milch
• 1/2 teeloffel Sahnepulver
• 1 Eigelb
• 30 g Zucker
• Von Vanillezucker 1 Teelöffel
• Esslöffel Rum 3-4
• Esslöffel Rosinen 2