Name: Jakobsmuscheln in weißweinsauce mit frischem kerbel
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 8-16 Jakobsmuscheln; 2 Schalotten; 100 ml trockener Weißwein; 50 ml Weißweinessig; 1 EL Sahne; 2 TL Zitronensaft; 200 g Butter; Meersalz; weißer Pfeffer; ½ Bund frischer Kerbel

Zutaten

8-16 Jakobsmuscheln
2 Schalotten
100 ml trockener Weißwein
50 ml Weißweinessig
1 EL Sahne
2 TL Zitronensaft
200 g Butter
Meersalz
weißer Pfeffer
½ Bund frischer Kerbel

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Schalotten schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Weißwein und dem Weißweinessig in einen kleinen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze offen etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Sodann die Sahne unterrühren und die Hitze reduzieren.
Von der Butter 1 EL abnehmen und beiseitelegen. Den Rest in kleinen Stücken nach und nach unter die Schalotten-Weißweinsahne schlagen.
Die Sauce pfeffern und salzen. Sobald sie abgeschmeckt ist, zugedeckt neben dem Herd heiß halten.

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