Name: Endlich spargelzeit: einfacher spargelsalat mit kerbel und rosa pfeffer
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 500 g weißen Spargel; 500 g grünen Spargel; 1 Bund Kerbel; 1 essloffel rosa Pfefferbeeren; 3 essloffel Olivenöl; 1 essloffel Birnenessig; 1 essloffel Zucker; 2 Scheiben Zitrone; Salz; Pfeffer

Zutaten

500 g weißen Spargel
500 g grünen Spargel
1 Bund Kerbel
1 essloffel rosa Pfefferbeeren
3 essloffel Olivenöl
1 essloffel Birnenessig
1 essloffel Zucker
2 Scheiben Zitrone
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit5 min

Weißer Spargel vollständig, aus dem letzten Drittel des grünen Schale.
Spargel und etwas kochen für 5 Minuten bissfest kochen in Wasser mit 1 Teelöffel Salz und 1 teeloffel Zucker und 2 Zitronenscheiben. Trempe.
Für das Dressing mischen Essig mit 1 Esslöffel Sprgelwasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 3 essloffel Olivenöl.
Schneiden Sie den Spargel in Stücke 1-2 cm und sanft mit Dressing mischen.
1h. Lassen Sie im Kühlschrank.
Ziehen Kerbelblätter vor dem Servieren und geben mit rosa Pfefferbeeren Spargelsalat.

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