Endlich spargelzeit: einfacher spargelsalat mit kerbel und rosa pfeffer

Zutaten

• 500 g weißen Spargel
• 500 g grünen Spargel
• 1 Bund Kerbel
• 1 essloffel rosa Pfefferbeeren
• 3 essloffel Olivenöl
• 1 essloffel Birnenessig
• 1 essloffel Zucker
• 2 Scheiben Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Weißer Spargel vollständig, aus dem letzten Drittel des grünen Schale.
• Spargel und etwas kochen für 5 Minuten bissfest kochen in Wasser mit 1 Teelöffel Salz und 1 teeloffel Zucker und 2 Zitronenscheiben. Trempe.
• Für das Dressing mischen Essig mit 1 Esslöffel Sprgelwasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 3 essloffel Olivenöl.
• Schneiden Sie den Spargel in Stücke 1-2 cm und sanft mit Dressing mischen.
• 1h. Lassen Sie im Kühlschrank.
• Ziehen Kerbelblätter vor dem Servieren und geben mit rosa Pfefferbeeren Spargelsalat.

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