Welche Öle sind am gesündesten? Ein einfacher Leitfaden, damit Sie endlich die richtige Wahl treffen

Manchmal neigt man dazu, alle Öle über einen Kamm zu scheren. Dabei unterscheidet sich ihre Zusammensetzung erheblich.

Ein Pflanzenöl besteht zu mehr als 99 % aus Lipiden. Doch hinter dieser Zahl verbergen sich verschiedene Arten von Fettsäuren:

• Omega-3-Fettsäuren
• Omega-6-Fettsäuren
• Omega-9-Fettsäuren

Diese Fettsäuren bestimmen die Auswirkungen der Öle auf die Gesundheit.

Einige sind essenziell, das heißt, unser Körper kann sie nicht selbst herstellen. Dazu gehören insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Deshalb ist es wichtig, nicht immer dasselbe Öl zu verwenden.

Die Antwort ist einfach: Nein.

Kein Öl enthält allein alle notwendigen Nährstoffe.

Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler, im Alltag verschiedene Öle zu verwenden. Wenn Sie mehrere Sorten abwechselnd verwenden, profitieren Sie von einer ausgewogeneren Nährstoffversorgung.

Es empfiehlt sich, zwei oder drei sich ergänzende Öle in der Küche zu verwenden.

Wenn man sich für eines entscheiden müsste, wäre es wohl dieses.

Olivenöl gilt oft als das gesündeste Öl.

Es ist reich an Omega-9-Fettsäuren und Antioxidantien und kann besonders dabei helfen:

• das Herz zu schützen
• den Cholesterinspiegel zu regulieren
• oxidativen Stress zu bekämpfen

Außerdem ist es beim Erhitzen sehr stabil.

Sie können es sowohl kalt als auch warm verwenden.

Olivenöl ist ein Muss, reicht allein aber nicht aus.

Rapsöl steht weniger im Mittelpunkt als Olivenöl, verdient aber dennoch Ihre volle Aufmerksamkeit.

Es ist eine der besten Quellen für Omega-3-Fettsäuren.

Vor allem bietet es ein hervorragendes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren, was für die Herz-Kreislauf-Gesundheit wichtig ist.

Sein milder Geschmack macht es ideal:

• für Salatsaucen
• über Gemüse
• oder für kalte Gerichte

Eine echte Ergänzung zu Olivenöl.

Mit ihrem charakteristischen Geschmack bleibt Walnussöl nicht unbemerkt.

Doch abgesehen von seinem guten Geschmack ist es vor allem wegen seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren interessant.

Es trägt zur normalen Funktion des Gehirns und des Nervensystems bei.

Es eignet sich hervorragend für:

• Salate
• Gemüse
• kalte Gerichte

Zum Erhitzen ist es hingegen nicht geeignet.

Nur kalt verwenden.

Sesamöl wird häufig in der asiatischen Küche verwendet und hat viele Vorzüge.

Es ist reich an Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren.

Es trägt insbesondere dazu bei:

• die Zellen zu schützen
• das Nervensystem zu unterstützen
• die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern

Sein ausgeprägter Geschmack macht es zum idealen Öl, um einem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Und die gute Nachricht: Es verträgt das Erhitzen recht gut.

Sonnenblumenöl ist weit verbreitet und wird oft wegen seines neutralen Geschmacks gewählt.

Es ist reich an Omega-6-Fettsäuren und Vitamin E, was interessant sein kann - aber nur, wenn Sie es nicht übertreiben.

Ein Übermaß an Omega-6-Fettsäuren kann den Körper aus dem Gleichgewicht bringen.

Das bedeutet nicht, dass man es meiden sollte, sondern lediglich, dass man es als Ergänzung zu anderen Ölen verwenden sollte.

Leinöl gehört zu den Ölen mit dem höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren.

Es hat sehr interessante entzündungshemmende Eigenschaften.

Allerdings gibt es eine wichtige Einschränkung:

Es verträgt keine Hitze.

Es sollte immer kalt verzehrt werden.

Außerdem ist es empfindlich und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nicht alle Öle reagieren gleich auf Hitze.

Zum Kochen sollten Sie stabile Öle wählen, die hohen Temperaturen standhalten.

Besonders geeignet sind:

• Olivenöl
• Erdnussöl
• Sonnenblumenöl
• Rapsöl

Welche Sorte Sie wählen, hängt davon ab, welche Geschmacksnote Sie erzielen möchten.

Hier können Sie für Abwechslung sorgen.

Empfindlichere Öle wie Walnuss- oder Leinöl eignen sich hervorragend für:

• Salate
• Rohkost
• kalte Gerichte

Kalt bleiben ihre wertvollen Eigenschaften am besten erhalten.

Einige Öle sind aus ernährungswissenschaftlicher Sicht weniger interessant.

Dies gilt insbesondere für Palmöl.

Es ist sehr reich an gesättigten Fettsäuren und sollte daher nur in geringen Mengen konsumiert werden. Es ist auch wegen seiner Umweltauswirkungen umstritten.

Jedes Öl hat seine Vorzüge … vorausgesetzt, man weiß, wann und wie man es verwendet.

Wenn Sie die Öle sinnvoll abwechseln, profitieren Sie von ihren Vorzügen, ohne sich das Leben schwer zu machen.

Und das ist bereits ein hervorragender Ausgangspunkt für eine bessere Ernährung im Alltag!