Tomatenmuffins mit zartschmelzendem mozzarella-herz

Zutaten

• 150 gr Mehl
• 5 gr Backpulver (1/2 Päckchen)
• 3 Eier
• 10 cl Olivenöl
• 15 gr geriebener Parmesan (2 Esslöffel)
• 40 gr geriebener Mozzarella
• Salz
• Pfeffer
• 70 gr Tomatenmark (3 Esslöffel)
• 1/2 TL Oregano
• 1/2 TL Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 8 Mini-Mozzarella-Kugeln

Zum Garnieren (optional):

• frisches Basilikum

Materialien

• 1 Muffinform

Zubereitung

• Mehl und Backpulver mischen. Eier und Olivenöl dazugeben und gut verrühren.
• Oregano, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben und gut unterrühren.
  
• Dann den geriebenen Parmesan und Mozzarella sowie das Tomatenmark dazugeben. Vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
• Den Teig mithilfe eines Esslöffels in eine gefettete Muffinform umfüllen.
  
• Abgetropfte Mozza-Kugeln in die Mitte jedes Muffins geben.
• Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen.
  
• Aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und vor dem Servieren kleine Hütchen aus Basilikumblättern auf die Oberseite stecken!

Koch Utensilien

Attribute

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