Spinat-schinken-pastarolle

Zutaten

• 180 g Dinkelmehl
• 120 g Weichweizengrieß
• 3 Bio-Eier
• 3 TL Rapsöl
• 1 EL lauwarmes Wasser
• 1/2 TL Salz
• 500 g  Blattspinat
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
• 100 g geriebener Gouda
• 3 EL  Butter
• 2 leicht gehäufte EL Dinkelmehl
• 100 g Schlagsahne
• 1 TL Gemüsebrühe
• 200 g Schinken in Scheiben