Schinkenkroketten aus dem air fryer: knusprig mit wenig öl

Name: Schinkenkroketten aus dem air fryer: knusprig mit wenig öl
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 15
Cuisine: De
Ingredients: 90 g fein gehackter Serrano-Schinken; 90 g Butter; 90 g Mehl; 500 ml Milch; 1 Ei; Semmelbrösel; Salz; Muskatnuss; Pfeffer

Vorspeise

sehr einfach

1 h 5 m

106 Kcal

Schinkenkroketten sind ein Klassiker der spanischen Küche, den wir alle lieben! Durch das Frittieren können sie jedoch manchmal etwas fettig werden. Die Lösung: die Zubereitung im Air Fryer! Mit dieser Methode gelingen köstliche Kroketten mit sehr wenig Öl. Die Zubereitung ist genauso einfach wie bei traditionellen Croquetas, und das Ergebnis kann sich sehen lassen: innen zart und weich, außen knusprig! Folgen Sie einfach Schritt für Schritt dem Rezept unten :-)

Zutaten

90 g fein gehackter Serrano-Schinken
90 g Butter
90 g Mehl
500 ml Milch
1 Ei
Semmelbrösel
Salz
Muskatnuss
Pfeffer

Materialien

Air Fryer
Kochtopf
Glasschüssel
Backpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit1 stunde

Kochzeit5 min

Für die Béchamelsauce:
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Butter in einem anderen Topf schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. 2 Minuten unter Rühren garen.
Die kochende Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehl-Butter-Mischung geben, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Sobald die Masse glatt und homogen ist, den in Stücke geschnittenen Schinken hinzufügen. Gut verrühren und etwa 3 Minuten garen, bis sich die Masse vom Topfboden löst.
Die Masse in eine zuvor eingefettete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bis der Teig fest genug ist, um ihn zu formen.
Sobald der Teig abgekühlt ist, mit einem Löffel kleine Portionen abnehmen und zu Kroketten in Zylinderform rollen.
Jede Krokette in den Semmelbröseln wenden.
Das Ei in einer Schüssel mit der Milch verquirlen und die Kroketten durch die Mischung ziehen. Anschließend erneut in den Semmelbröseln wenden.
Die geformten Kroketten 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. So behalten sie beim Garen besser ihre Form.
Den Air Fryer leicht einfetten, zum Beispiel mit einem Ölspray oder einem Pinsel. Die Kroketten mit ausreichend Abstand zueinander hineinlegen, damit sie nicht aneinanderkleben.
Den Air Fryer einschalten und im Modus „Airfry“ bei 200 °C 8 Minuten garen. Anschließend die Kroketten mit einer Zange wenden, damit sie von beiden Seiten garen. Weitere 3 Minuten garen.
Und schon sind die Schinkenkroketten fertig. Guten Appetit!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Die Masse vorbereiten:
Achten Sie darauf, dass die Krokettenmasse gut gekühlt ist, bevor Sie die Kroketten formen. So lässt sie sich leichter verarbeiten, und die Kroketten zerfallen beim Garen im Air Fryer nicht. Lassen Sie die Masse mindestens eine Stunde oder sogar über Nacht im Kühlschrank abkühlen.

Welche Soßen passen zu Schinkenkroketten?
Servieren Sie die Kroketten mit einer hausgemachten Soße, zum Beispiel Aioli, Joghurtsoße oder Tomatensoße, oder einfach mit etwas Zitrone für eine frische Note.

Kann ich die Kroketten vor dem Garen im Air Fryer einfrieren?
Ja, Sie können die Kroketten einfrieren. Legen Sie sie dazu in einen Gefrierbeutel oder einen luftdicht verschließbaren Behälter und ordnen Sie sie in einer einzelnen Schicht an, sodass sie sich nicht berühren. So kleben sie beim Einfrieren nicht zusammen.

Kann ich gefrorene Kroketten direkt im Air Fryer garen, oder muss ich sie vorher auftauen?
Ja, Sie können sie direkt im gefrorenen Zustand garen. Die Garzeit kann allerdings etwas länger sein als bei frischen Kroketten.