Frittierte zucchiniblüten: rezept für knusprigen teig mit sprudelwasser

Name: Frittierte zucchiniblüten: rezept für knusprigen teig mit sprudelwasser
Prep time: 3 min
Cook time: 4 min
Total time: 7 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 10 Zucchiniblüten; 1 Ei; 70 g Mehl; 130 ml Sprudelwasser (sehr kalt); 1 knapp bemessener Esslöffel natives Olivenöl extra; Salz nach Geschmack; Pflanzenöl

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Vorspeise

sehr einfach

7 min

278 Kcal

Zucchiniblüten sind ein köstliches Gemüse, das im Sommer sowohl im Supermarkt als auch beim Gemüsehändler leicht erhältlich ist. Sie lassen sich für viele Rezepte verwenden: Nudelgerichte mit Zucchiniblüten und gefüllte Zucchiniblüten gehören zu den Favoriten in Italien. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie sie frittieren: ein einfaches, leckeres Gericht, das alle lieben. Für besonders knusprige Zucchiniblüten verwenden wir einen Teig mit sehr kaltem Sprudelwasser – ein kleiner Trick für ein knuspriges, aromatisches Frittierergebnis. Probieren Sie unsere zarten frittierten Zucchiniblüten und schmecken Sie mit jedem Bissen den italienischen Sommer!

Zutaten

10 Zucchiniblüten
1 Ei
70 g Mehl
130 ml Sprudelwasser (sehr kalt)
1 knapp bemessener Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack

Zum Frittieren:

Pflanzenöl

Materialien

Hohe Pfanne
Schaumlöffel
Schneebesen
Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit3 min

Kochzeit4 min

Putzen Sie zuerst die Zucchiniblüten:
Entfernen Sie den Stempel in der Mitte und schneiden Sie einen Teil des Stiels ab, sodass nur noch einige Zentimeter übrig bleiben. Waschen Sie die Blüten unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie anschließend mit Küchenpapier ab.
Bereiten Sie den Teig in einer Schüssel zu:
Verquirlen Sie das Ei, geben Sie das Mehl und das sehr kalte Sprudelwasser hinzu und rühren Sie zum Schluss das native Olivenöl extra unter. Verrühren Sie alles gründlich, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne. Sobald es heiß genug ist, können Sie frittieren. Tauchen Sie eine Zucchiniblüte in den zuvor zubereiteten Teig und geben Sie sie mithilfe eines Löffels in das heiße Öl. Passen Sie dabei auf, sich nicht zu verbrennen!
Wenden Sie die Zucchiniblüte, damit sie gleichmäßig gart. Sobald sie fertig ist (nach etwa 3–4 Minuten), nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Noch besser eignet sich spezielles, im Handel erhältliches Frittierpapier.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Zucchiniblüten. Wir empfehlen, höchstens 2–3 Blüten gleichzeitig zu frittieren. Salzen Sie sie noch heiß und servieren Sie sie!

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FAQ ❓

Kann ich frittierte Zucchiniblüten aufbewahren?

Wir empfehlen, die frittierten Zucchiniblüten noch heiß und knusprig zu genießen.

Kann ich den Teig auch ohne Ei zubereiten?

Natürlich. Für einen noch leichteren Teig können Sie das Ei weglassen. Sie benötigen dafür 150 ml kaltes Sprudelwasser, 150 g Mehl und einen halben Esslöffel natives Olivenöl extra.

Warum verwendet man kaltes Sprudelwasser für den Teig?

Die Kohlensäure im Sprudelwasser sorgt für eine knusprige Kruste. Außerdem sollte das Wasser sehr kalt sein, damit beim Kontakt mit dem heißen Öl ein Temperaturschock entsteht.

Wie kalt sollte das Sprudelwasser für den Teig sein?

Das Sprudelwasser sollte sehr kalt sein. Wir empfehlen, es vor der Verwendung für 15 Minuten ins Gefrierfach zu stellen.

Was kann ich anstelle von Sprudelwasser verwenden?

Wenn Sie kein Sprudelwasser zu Hause haben, können Sie es durch Bier ersetzen.

Wie kann ich den Teig dickflüssiger machen?

Sie können mehr Mehl hinzufügen, um den Teig anzudicken. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit der zarte Geschmack der Zucchiniblüten nicht überdeckt wird.