Marmorierte madeleines – unbedingt ausprobieren!

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Snacks
sehr einfach
3 h 23 m
193 Kcal

Wir lieben Madeleines ohnehin schon – und mit Vanille und Schokolade wird die kleine Nachmittagspause gleich noch köstlicher! Mögen Sie auch ihre wunderbar weiche und unwiderstehlich leckere Konsistenz? Dann probieren Sie diese Variante, die garantiert die ganze Familie begeistert. Das ausführliche Rezept finden Sie weiter unten ↓

Zutaten

20

Für etwa 40 Madeleines:

Materialien

  • Madeleine-Form
  • Frischhaltefolie
  • 1 Spritzbeutel (optional)
  • 1 Holzspieß

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min
Wartezeit3 stunden
Kochzeit8 min
  • Marmorierte Madeleines – unbedingt ausprobieren! - Zubereitung Schritt 1Die Eier mit dem Zucker schaumfrei verrühren. Milch zugeben und verrühren.
  • Marmorierte Madeleines – unbedingt ausprobieren! - Zubereitung Schritt 2Das Mehl und das Backpulver sieben und gut unterheben. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren.
  • Marmorierte Madeleines – unbedingt ausprobieren! - Zubereitung Schritt 3Den Teig auf zwei Schüsseln verteilen. Das ungesüßte Kakaopulver in eine der Schüsseln geben und gut unterrühren. Beide Schüsseln mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Marmorierte Madeleines – unbedingt ausprobieren! - Zubereitung Schritt 4Den hellen Teig in einen Spritzbeutel füllen. Zuerst jeweils einen Teelöffel Schokoladenteig in die gefetteten Mulden der Madeleine-Form geben.
  • Marmorierte Madeleines – unbedingt ausprobieren! - Zubereitung Schritt 5Die Mulden mit dem hellen Teig auffüllen. Mit einem Holzspieß ein Marmormuster ziehen.
  • Marmorierte Madeleines – unbedingt ausprobieren! - Zubereitung Schritt 6Die Madeleines 3 Minuten bei 230 °C bei Ober-/Unterhitze backen. Den Ofen ausschalten und die Madeleines weitere 5 Minuten darin lassen.
  • Marmorierte Madeleines – unbedingt ausprobieren! - Zubereitung Schritt 7Nehmen Sie sie aus dem Ofen und stürzen Sie sie vorsichtig aus der Form, wenn sie abgekühlt sind. Und schon sind Ihre marmorierten Madeleines fertig!

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FAQ ❓

Wie gelingen besonders saftige, marmorierte Madeleines?

Damit die Madeleines schön saftig werden, sollten Sie die Ruhezeit des Teigs im Kühlschrank unbedingt einhalten. Am besten lassen Sie ihn über Nacht ruhen, damit sich Geschmack und Konsistenz optimal entwickeln.
Durch das Backen bei hoher Temperatur (230 °C) bekommen die Madeleines ihr typisches hübsches „Bäuchlein“. Wenn Sie den Ofen nach 3 Minuten ausschalten, backen sie gleichmäßig weiter, ohne auszutrocknen.
Ja, Sie können das Kakaopulver durch Haselnuss- oder Mandelpulver ersetzen. Das ergibt eine leckere Variante, verändert jedoch den Geschmack und die Farbe der Madeleines.
Bewahren Sie die Madeleines bei Zimmertemperatur in einer luftdicht verschlossenen Dose auf, damit sie schön saftig bleiben. So halten sie sich bis zu einer Woche.
Ja, Sie können den Teig vorbereiten und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie am Backtag Zeit.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 193Kcal
  • Kohlenhydrate: 18.1g
  • Fett insgesamt: 11.7g
  • Gesättigte Fettsäuren: 7.3g
  • Proteine: 3.4g
  • Fasern: 0.8g
  • Zucker: 9.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
Nährwertangaben für 1 portion (49g)

Koch Utensilien

Ofen
Mikrowelle

Attribute

Kann eingefroren werden
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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Juliette HessJuliette Hess
Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

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