Hausgemachter napolitanischer kuchen

Zutaten

• 6 Eier
• 120 gr Zucker
• 150 gr Mehl
• 40 gr Maizena
• 5 gr Hefe
• 20 gr ungesüßter Kakao
• 1 TL Vanilleextrakt
• 10 cl flüssige Sahne 30%.
• 100 gr dunkle Schokolade
• 10 ml Milch
• 80 gr Puderzucker
• Schokoladenstreusel

Materialien

• 1 elektrischer Mixer
• 2 quadratische Backformen von 20X20cm

Zubereitung

• Die Biskuits zubereiten: Eiweiße zu Schnee schlagen und beiseite stellen.
  Zucker mit Eigelb verquirlen und weiß werden lassen.
• Das Mehl, das Maizena und das Backpulver unterrühren. Anschließend das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
  
• Den Teig in zwei Teile teilen: In der ersten Schüssel das Kakaopulver einrühren. In der zweiten Schüssel die Vanille unterrühren.
• Die beiden Zubereitungen in zwei gebutterte Formen geben und 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben. Aus dem Ofen nehmen und die beiden Biskuits abkühlen lassen.
  
• Bereiten Sie die Schokoladenganache zu: Kochen Sie die Sahne auf und gießen Sie sie über die Schokolade, rühren Sie, bis eine homogene Textur entsteht.
• Der Aufbau: Legen Sie die beiden Biskuitböden in einer Linie übereinander und halbieren Sie sie, um vier gleich große Teile zu erhalten.
  
• Legen Sie die Hälfte des Vanillebiskuits auf die Servierplatte und überziehen Sie es mit der Schokoladenganache. Mit dem Schokoladenbiskuit bedecken und wieder mit Ganache bestreichen.
• Bedecken Sie die Ganache mit dem zweiten Vanillebiskuit. Erneut mit Schokoladenganache überziehen. Mit dem umgekehrt gelegten Schokoladenbiskuit bedecken.
  
• Zubereitung der Glasur: Verquirlen Sie die Milch und geben Sie nach und nach den Puderzucker hinzu, bis eine zahnpastaähnliche Konsistenz erreicht ist.
• Die Oberseite des Kuchens mit der Glasur bestreichen. Mit den Schokoladenstreuseln bestreuen und 1 Stunde kühl stellen.
  
• Schneiden Sie die Ränder des Kuchens sauber nach und schon ist er fertig!

Fragen

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