Verrine mit rote bete, gurke und geräucherter makrele

Zutaten

• 1-2 gekochte Rote Bete
• 1-2 Gärtnergurken
• 1 Dose geräucherte Makrelenfilets 180 g
• 1 Limette
• Limettensalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Joghurtmousse:

• 2 Naturjoghurt
• 2-3 Esslöffel Crème Fraîche
• ein paar Minzeblättchen
• 1/2 Teelöffel grüne Anissamen
• Salz

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Zubereitung

• Gurke schälen und in feine Würfel schneiden. Rote Bete ebenfalls in feine Würfel schneiden. Makrelenfilets in Stücke teilen.
• Den Boden eines Glases mit Gurkenwürfeln auslegen. Leicht mit Limettensalz und Pfeffer bestreuen. Darauf eine Lage Rote Bete Würfel legen. Ebenfalls würzen. Darüber ein paar Makerelenstücke legen. So fortfahren und mit einer Lage Makrelenfilets abschließen. Zum Schluß mit Limettensaft beträufeln.
• Für die Joghurtmousse den Joghurt mit der Crème Fraîche, den Minzeblättchen und den Anissamen mit dem Pürierstab schaumig pürieren. Mit Salz abschmecken.

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