Rote bete ricottine mit gorgonzolasauce

Zutaten

• 300 G Rote Beete, gekocht
• 65 G Kartoffelpulver
• 200 G Ricotta
• 4 Stück Zwieback
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 80 Gramm Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Für die Sauce:

• 2 essloffel Mehl
• 150 G Butter
• 300 ml Milch
• 200 G Gorgonzola