Französischer flan pâtissier wie vom bäcker

Name: Französischer flan pâtissier wie vom bäcker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 1 Liter Milch; 1 Vanilleschote; 3 Eier; 160 g Zucker; 120 g Speisestärke

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Nachtisch

sehr einfach

1 stunde

360 Kcal

Ein selbstgemachter Flan pâtissier ist ganz einfach zuzubereiten. Hier kommt das traditionelle Rezept für den extra dicken Flan aus unserer Kindheit. Es gibt auch einen Flan pâtissier ohne Boden, der noch schneller zubereitet ist. Auch Flan-Tarte genannt: Dieser Flan pâtissier schmeckt genauso gut wie vom Bäcker!

Zutaten

1 Rolle Blätterteig
1 Liter Milch
1 Vanilleschote
3 Eier
160 g Zucker
120 g Speisestärke

Materialien

Schüssel
Runde Backform mit 24 cm Durchmesser (hier aus Silikon, damit sich der Flan leichter herauslösen lässt)

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

1 Liter Milch mit der längs halbierten Vanilleschote zum Kochen bringen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In der Zwischenzeit Eier, Zucker und Speisestärke zu einer cremigen Masse verrühren.
Sobald die Milch aufgekocht ist, unter Rühren zur Eiermischung gießen.
Alles zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Eine Form mit dem Blätterteig auslegen, die Masse hineingießen und die Oberfläche glatt streichen.
45 Minuten bei 180 °C backen.
Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen – schon ist Ihr Flan pâtissier fertig zum Genießen!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Flan pâtissier: Mürbeteig oder Blätterteig?

Beide Teigsorten eignen sich sehr gut, aber wir bevorzugen Blätterteig. Statt Blätterteig können Sie auch Mürbeteig verwenden oder den Flan ohne Boden in einer passenden Form zubereiten.

Wie bewahre ich meinen Flan pâtissier auf?

Der Flan hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Lassen Sie ihn vor dem Genießen vollständig abkühlen! :-)

Wie gelingt ein besonders dicker Flan pâtissier?

Damit der Flan pâtissier schön dick wird, brauchen Sie eine passende Form. Für 8 Portionen empfiehlt sich eine Form mit 18 cm Durchmesser, für 6 Portionen eine mit 16 cm Durchmesser.