Einfache zitronentarte
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Bei Ptitchef lieben wir Obsttartes, und eine davon liegt uns ganz besonders am Herzen: die köstliche Zitronentarte. Dieses Dessert-Klassiker stellt eine kleine, säuerliche Zitrusfrucht in den Mittelpunkt, deren leuchtend gelbe Farbe jedem Bissen Frische und Genuss verleiht. Ihre cremige Zitronencreme, die Säure und Süße fein ausbalanciert, macht sie zu einem unwiderstehlichen Dessert. Für noch mehr Cremigkeit und eine zusätzliche raffinierte Note empfehlen wir Ihnen, eine großzügige Schicht Baiser daraufzugeben. Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie ein zugleich leichtes und köstliches Dessert – perfekt als krönender Abschluss eines Essens oder für eine gemütliche Kaffeepause.
Zutaten
8
Materialien
- Schüssel
- Tarteform (28 cm)
- Backofen
Zubereitung
Vorbereitungszeit20 min
Kochzeit25 min
Die Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden und den Boden 25 Minuten bei 180 °C backen.
Die Zitronenschalen abreiben und den Saft auspressen. Beides in einem Topf erhitzen.
Die Eier mit dem Zucker verrühren, anschließend die Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Mischung zum heißen Zitronensaft geben und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme gut eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Rühren, bis sie vollständig geschmolzen und untergerührt ist. Die Creme direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
Sobald Tarteboden und Creme vollständig abgekühlt sind, die Creme auf dem Mürbeteigboden verteilen und möglichst glatt streichen.
Und schon ist Ihre Zitronentarte fertig!
FAQ ❓
Muss man den Mürbeteigboden für eine Zitronentarte vorbacken?
Ja, es ist wichtig, den Mürbeteigboden blind zu backen, bevor Sie die Zitronencreme daraufgeben. So wird verhindert, dass der Teig unter der Füllung weich wird. Für dieses einfache Zitronentarten-Rezept backen Sie den Boden 25 Minuten bei 180 °C, bis er schön goldbraun ist. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie die Creme darauf verstreichen.
Wie gelingt eine glatte Zitronencreme?
Für eine cremige und glänzende Zitronencreme verrühren Sie zunächst Eier, Zucker und Speisestärke und geben die Mischung anschließend zum heißen Zitronensaft. Lassen Sie die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie die in Würfel geschnittene Butter unter. Decken Sie die Zitronencreme direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen, damit sich keine Haut bildet. So gelingt eine herrlich zartschmelzende hausgemachte Zitronentarte.
Welche Zitronen eignen sich für eine Zitronentarte?
Verwenden Sie am besten unbehandelte Zitronen, da für die Creme sowohl der Saft als auch die Schale verwendet werden. Am häufigsten kommen gelbe Zitronen zum Einsatz. Für ein besonders aromatisches Ergebnis können Sie auch Zitronen aus Menton oder italienische Bio-Zitronen verwenden. Ihr Aroma verleiht diesem fruchtig-säuerlichen Dessert seinen unverwechselbaren Charakter.
Kann man eine Zitronentarte mit Baiser verfeinern?
Ja, für mehr Süße und einen beeindruckenden optischen Effekt können Sie die Tarte mit hausgemachtem Baiser garnieren. Schlagen Sie 2 Eiweiß mit 100 g Zucker steif, spritzen Sie die Masse auf die Tarte und bräunen Sie sie mit einem Flambierbrenner oder einige Minuten unter dem Backofengrill. Die Zitronentarte mit Baiser ist eine beliebte köstliche Variante.
Wie lässt sich verhindern, dass die Zitronencreme zu sauer wird?
Wenn Ihnen die Creme zu säuerlich ist, können Sie die Zuckermenge anpassen. Auch ein Löffel Honig oder etwas Orangenschale mildert die Säure auf natürliche Weise. Auch die Butter spielt eine Rolle: Wird sie am Ende der Kochzeit hinzugefügt, mildert sie die Säure und sorgt für eine zartere, cremigere Konsistenz der Zitronencreme.
Kann man eine Zitronentarte im Voraus zubereiten?
Ja, diese einfache Zitronentarte können Sie am Vortag zubereiten. Bewahren Sie sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Der Boden bleibt knusprig, wenn er gründlich blind gebacken wurde. Falls Sie Baiser verwenden, geben Sie es erst kurz vor dem Servieren auf die Tarte, damit es sein Volumen und seine Knusprigkeit behält. Hier finden Sie unser Rezept für Baiser.
Kann man eine hausgemachte Zitronentarte einfrieren?
Eine Zitronentarte ohne Baiser lässt sich einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, wickeln Sie sie sorgfältig in Frischhaltefolie und geben Sie sie anschließend in einen Gefrierbeutel. Zum Servieren lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank auftauen. Die Creme behält ihre angenehme Konsistenz, wenn sie gut abgedeckt war.
Was passt zu einer Zitronentarte?
Diese fruchtig-säuerliche Tarte schmeckt pur, lässt sich aber auch mit einer Kugel Vanilleeis, einem Fruchtspiegel aus roten Beeren oder einem milden grünen Tee servieren. Für ein besonders festliches Dessert passen kandierte Zitronenschalen oder ein Klecks hausgemachte Schlagsahne dazu.
Wie bewahrt man eine hausgemachte Zitronentarte auf?
Eine hausgemachte Zitronentarte hält sich in einer luftdichten Dose oder gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie kalt stellen. Ist sie mit Baiser garniert, sollten Sie dieses am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen oder die Tarte innerhalb von 24 Stunden verzehren, da Baiser empfindlich auf Feuchtigkeit reagiert. Gut gekühlt schmeckt dieses Dessert besonders köstlich und lässt sich wunderbar vorbereiten!
Lieber süßer oder neutraler Mürbeteig?
Für eine hausgemachte Zitronentarte wird meist süßer Mürbeteig bevorzugt, denn seine zartschmelzende und leicht süße Konsistenz harmoniert hervorragend mit der Säure der Zitronencreme. Er macht die Tarte besonders köstlich und gibt ihr einen feinen Patisserie-Charakter.
Auch neutraler Mürbeteig eignet sich: Er ist weniger süß und leichter und passt gut, wenn Sie eine weniger süße oder schneller zubereitete Variante bevorzugen. In beiden Fällen empfiehlt es sich, den Teigboden blind vorzubacken, damit er unter der Creme nicht weich wird.
Auch neutraler Mürbeteig eignet sich: Er ist weniger süß und leichter und passt gut, wenn Sie eine weniger süße oder schneller zubereitete Variante bevorzugen. In beiden Fällen empfiehlt es sich, den Teigboden blind vorzubacken, damit er unter der Creme nicht weich wird.
Ernährung
für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 316Kcal
- Kohlenhydrate: 32.4g
- Fett insgesamt: 17.5g
- Gesättigte Fettsäuren: 7.4g
- Proteine: 5.5g
- Fasern: 0.9g
- Zucker: 13.3g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 13
Nährwertangaben für 1 portion (108g)
Koch Utensilien
Ofen
Kochfeld
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