Name: Vegan: blumenkohl-curry mit zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 Blumenkohl; Erdnussöl; zum Braten; Salz; Pfeffer; 1 essloffel Madras Curry, süß; 1 1/2 tsp. In roter Currypaste Tee, Thai; Gemüsebrühe 150 ml; 300 ml Kokosmilch; Palmzucker; Thai Fischsauce; 1-2 Blätter von Kaffernlimetten; 1 klein. Zwiebel; gewürfelt; 2 kleine. Zucchini; Würfel

Zutaten

1 Blumenkohl
Erdnussöl; zum Braten
Salz
Pfeffer
1 essloffel Madras Curry, süß
1 1/2 tsp. In roter Currypaste Tee, Thai
Gemüsebrühe 150 ml
300 ml Kokosmilch
Palmzucker
Thai Fischsauce
1-2 Blätter von Kaffernlimetten
1 klein. Zwiebel; gewürfelt
2 kleine. Zucchini; Würfel

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Teilen Sie den Blumenkohl in kleine Blumensträuße Stiche, gut waschen.
Drain, dann braten im Erdnussöl auf allen Seiten, es
sollte ein paar braune Flecken auftreten.
Teig rotem Thai-Curry und Currypulver.
Alle noch unter Rühren braten, für 2-3 Minuten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Simmer ca. 10-12 Minuten, sollte der Fonds fast sein vollständig gekocht werden.
Nun ist die Kokosmilch und Kaffir.
In Limettenblätter und Fischsauce, Palmzucker, Salz und würziger Pfeffer.
15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen anschmoren Zwiebeln in einen Topf geben.
Zucchini zugeben, knackig und braten, mit Salz und Pfeffer.
Kurz vor Ende der Garzeit die Blumenkohl Zucchini.
Servieren Sie die Gemüse-Curry mit Reis.