Sommergarten auf dem teller: bunte sommerlasagne mit scamorza

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchezehe
• 1 Paprika, rot
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 3-4 Stängerl Frühlingszwiebel
• 500 g Rinderhack
• 50 g Bacon in Scheiben
• 1 guter Schuss Rotwein, halbtrocken
• 500 ml passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Oregano
• Petersilie
• Liebstöckel
• 50 g geriebener Käse
• 100 g Scamorza
• einige Lasagneplatten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 200 g Creme fraîche

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Zubereitung

• Das Gemüse waschen. Die Zwiebel häuten, halbieren und fein würfeln, den Knoblauch ebenso.
• Von der Paprika das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Bei der Zucchini die Enden entfernen.
• Die Zucchini vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und dann ebenfalls vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
• Den Bacon in dünne Streifen schneiden. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin anbraten.
  
• Dann das Fleisch und die Baconstreifen zugeben und diese kräftig mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und mit dem Wein ablöschen.
• Als Nächstes mit den passierten Tomaten aufgießen und die Masse mit Salz, Pfeffer und einigen Kräutern würzen. Ca. 15-20 minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
• Nochmals einen Esslöffel Olivenöl in einer Auflaufform verstreichen. Dann eine Lage Nudeln, eine Lage Hackfleischsoße, ein paar Kleckse Creme fraîche und etwas geriebener Käse aufeinander "stapeln" und wieder von vorne beginnen.
• So lange, bis die Soße aufgebraucht ist und diese mit den Creme fraîche-Klecksen und dem geriebenen Käse die oberste Schicht bilden.
  
• Dann den Scamorza in dünne Scheiben schneiden und die Lasagne damit bedecken.
• Für etwa 45 minuten bei 200° (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene überbacken.

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