Schweinefilet- töpfchen - essen als religion - lieber nicht!

Zutaten

• 1 große Bananenschalotte, kleingeschnitten
• 1 rote Zwiebel, dito
• 2 Knofizehen, gerieben
• Bund frischer Thymian
• 250g braune Champignons
• Lorbeerblatt
• Rapsöl
• getrocknete Steinpilze
• 1 Schuss Weisswein
• 250ml Hühnerfond

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Schweinefilet in der kruste schritt für schritt

Zubereitung

• Abschmecken mit Senf, Pfeffer, Salz und Double Cream
  ggfs mit etwas Speisestärke anbinden
  Zwiebeln mit Knofi und Thymian in reichlich Rapsöl anschwitzen, Schweinefilet zugeben und von allen Seiten anbräunen
• Mit Weisswein ablöschen und vorgebratene Pilze, getrocknete Pilze und Hühnerfond zugeben und auf kleiner Flamme 20 Min leicht köcheln lassen.
• Abschmecken und ggfs andicken. Ein leckeres Sonntagsessen, Rösti würden sicher gut dazu passen, bei uns gab es Reis.

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