Romanescosuppe

Zutaten

• 1 Romanesco (geputzt und in Röschen)
• 3 große Kartoffeln (geschält und in Würfel)
• 4 Schalotten (grob klein geschnitten)
• Milch
• Sahne
• Gemüse- oder Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Piment d'Espelette
• 3 essloffel Olivenöl
• 1 teeloffel Butter

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Zubereitung

• In einer großen Pfanne, Olivenöl über und Butter, die Schalotten.
• Kurz anbraten, dann fügen Sie die Kartoffeln und Romanesco.
• Gemüsestirfischrogen (Sie können sogar Wasser) Abdeckung und zum Kochen bringen.
• Simmer Rücken und über das Drehen 30 Minuten.
  
• Dekantieren etwas Flüssigkeit (etwa 1/3).
• Mit einem Stabmixer pürieren das Gemüse, Saison mit Gewürzen.
• "Wiederholen" mit Milch, Rahm oder Schlagsahne, je nach Kalorienbedarf und die gewünschte Konsistenz.
• Falls erforderlich, mit Croutons oder Speck oder geräucherter Lachs servieren.

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