Pasta mit artischocken und speck, ein schmackhafter und leicht zuzubereitender erster gang

Zutaten

• 190 g Nudeln (Paccheri)
• 100 g Speckstreifen
• 2 Artischocken
• 1/2 Zwiebel
• 2 Esslöffel Parmesankäse
• Für das Säuerungswasser
• 1 Zitrone
• Wasser

Materialien

• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Topf
• Bratpfanne

Zubereitung

• Bereiten Sie zunächst eine Schüssel mit Wasser und Zitrone vor, in die Sie die gesäuberten Artischocken legen werden.
• Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie zunächst den Stiel kürzen und den äußeren Teil abschneiden (nur den mittleren Teil verwerten, da er faserfrei ist). Dann die äußeren Blätter der Artischocke bis zum Herz entfernen.
• Schneiden Sie nun die Artischockenherzen in Viertel, entfernen Sie das Heu im Inneren (verwenden Sie ein scharfes Messer) und tauchen Sie die Stücke in gesäuertes Wasser, damit sie nicht oxidieren.
• Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten. Den Speck hinzufügen und 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze braten, dann die Artischocken in kleinere Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
• Ein Glas Wasser in die Pfanne gießen. Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden.
• In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen und die Nudeln kochen, sobald das Wasser kocht.
• Nach 15 Minuten Kochzeit in der Pfanne alle Artischocken (einige zur Dekoration zurücklassen) in den Mixer geben, etwas Kochflüssigkeit und einige Speckstücke hinzufügen.
• Mit dem Pürierstab cremig pürieren, zurück in die Pfanne geben, einen Teil des Nudelkochwassers hinzufügen und gut umrühren (die Hitze niedrig halten).
• Nun die Nudeln al dente abtropfen lassen und in die Pfanne geben, zwei Esslöffel Parmesan hinzugeben und einige Minuten schwenken (ggf. etwas Kochwasser hinzufügen)
• Die cremigen Paccheri mit Artischocken und Speck sind fertig!

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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