Pasta mit artischocken und speck – ein herzhaftes, einfaches rezept

Name: Pasta mit artischocken und speck – ein herzhaftes, einfaches rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 190 g Nudeln (Paccheri); 100 g Speckstreifen; 2 Artischocken; 1/2 Zwiebel; 2 Esslöffel Parmesan; 1 Zitrone; Wasser

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

30 min

582 Kcal

Pasta mit Artischocken ist ein Muss, sobald dieses köstliche Gemüse auf dem Markt erhältlich ist. Dieses cremige, herzhafte Nudelgericht eignet sich hervorragend, wenn Sie Gäste zum Abendessen haben, schmeckt aber auch im Alltag und ist ganz einfach zuzubereiten: Die Artischocken werden mit dem Speck gegart, anschließend beiseitegestellt und püriert. So entsteht eine besonders aromatische Creme, mit der Sie die Pasta verfeinern. In nur einer halben Stunde steht ein Gericht auf dem Tisch, das allen schmeckt. Wenn Ihr Ostermenü noch nicht feststeht, können Sie Paccheri mit Artischocken und Speck als ersten Gang einplanen. Klingt das nach einer guten Idee? Entdecken Sie das ausführliche Rezept weiter unten!

Zutaten

190 g Nudeln (Paccheri)
100 g Speckstreifen
2 Artischocken
1/2 Zwiebel
2 Esslöffel Parmesan

Für das Zitronenwasser:

1 Zitrone
Wasser

Materialien

Schüssel
Schneidebrett
Messer
Topf
Bratpfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit10 min

Bereiten Sie zunächst eine Schüssel mit Wasser und Zitrone vor, in die Sie die gesäuberten Artischocken legen werden.
Putzen Sie die Artischocken, indem Sie zunächst die Stiele kürzen und den äußeren Teil abschneiden. Verwenden Sie nur das faserfreie Innere. Entfernen Sie anschließend die äußeren Blätter, bis Sie das Herz erreichen.
Schneiden Sie nun die Artischockenherzen in Viertel, entfernen Sie das Heu im Inneren (verwenden Sie ein scharfes Messer) und tauchen Sie die Stücke in gesäuertes Wasser, damit sie nicht oxidieren.
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten. Den Speck hinzufügen und 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze braten, dann die Artischocken in kleinere Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Rühren Sie dabei gelegentlich um.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen und die Nudeln kochen, sobald das Wasser kocht.
Nach 15 Minuten Kochzeit in der Pfanne alle Artischocken (einige zur Dekoration zurücklassen) in den Mixer geben, etwas Kochflüssigkeit und einige Speckstücke hinzufügen.
Pürieren Sie alles zu einer Creme, geben Sie diese zurück in die Pfanne und rühren Sie etwas Nudelkochwasser unter (die Hitze niedrig halten).
Nun die Nudeln al dente abtropfen lassen und in die Pfanne geben, zwei Esslöffel Parmesan hinzugeben und einige Minuten schwenken (ggf. etwas Kochwasser hinzufügen)
Die cremigen Paccheri mit Artischocken und Speck sind fertig!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Kann ich Pasta mit Artischocken und Speck aufbewahren?

Reste können Sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren. Erwärmen Sie die Pasta vor dem Servieren in einer Pfanne und geben Sie etwas Wasser hinzu.

Welche Nudelsorte passt zur Artischockencreme?

Wir haben Paccheri verwendet, aber kurze und lange Nudeln eignen sich gleichermaßen. Probieren Sie es mit Mezze Maniche Rigate, Rigatoni, Tagliatelle oder Spaghetti.

Was kann ich statt Speck verwenden?

Eine sehr gute Alternative ist Südtiroler Speck. Bereiten Sie in diesem Fall die Artischockencreme zu und braten Sie den Speck separat in einer kleinen Pfanne an. Geben Sie ihn beim Anrichten knusprig über die Pasta. Wenn Sie ein vegetarisches Nudelgericht zubereiten möchten, können Sie die Artischockencreme einfach ohne Speck servieren.

Kann ich für Paccheri mit Artischocken und Speck Sahne verwenden?

Ja. Wenn Sie das Gericht noch cremiger mögen, können Sie etwas Sahne hinzufügen.

Wie verhindere ich, dass sich meine Hände beim Putzen der Artischocken verfärben?

Tragen Sie Latexhandschuhe oder reiben Sie Ihre Hände mit Zitrone ein, bevor Sie die Zitrone für das Zitronenwasser verwenden.

Was kann ich aus den Artischockenresten machen?

Aus den Blättern können Sie leckere Chips zubereiten: Frittieren Sie sie einfach in heißem Öl. Alternativ können Sie die Artischockenreste für eine Gemüsebrühe verwenden, mit der Sie ein Artischockenrisotto kochen können.