Name: Nudelsalat mit bacon und pinienkernen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Spirelli oder Hörnchen-Nudeln; 50 ml Nudelwasser; 6 Esslöffel Olivenöl; 3-4 Esslöffel Weißweinessig; evtl. etwas Zitronensaft; -2 rote Paprika; 40 g Pinienkerne; 80 g Bacon; 1 Pckg. Mozzarella Kugeln; 1 Bund Kerbel; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

250 g Spirelli oder Hörnchen-Nudeln
50 ml Nudelwasser
6 Esslöffel Olivenöl
3-4 Esslöffel Weißweinessig
evtl. etwas Zitronensaft
2 rote Paprika
40 g Pinienkerne
80 g Bacon
1 Pckg. Mozzarella Kugeln
1 Bund Kerbel
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und dabei 50 ml des Nudelwassers auffangen.
Die Nudeln sofort in einer Schüssel mit 2-3 Esslöffel Olivenöl verrühren.
Die Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Heraus nehmen.
Den Bacon in Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne knusprig anbraten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die restlichen 3 Esslöffel Öl mit dem Essig, dem Zitronensaft, dem Nudelwasser, dem klein gehackten Kerbel sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und alles zu den Nudeln in die Schüssel geben. Vorsichtig vermischen.

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