Misses lawsons hochgepriesenes huhn

Zutaten

• 1 großes Hühnchen, Bio bevorzugt
• 2 TL Öl
• 1 Zehe Knoblauch
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 Stangen Lauch
• 3 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• ca. 2 l kaltes Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• Einige Petersilienstängel
• 1 TL Salz
• 2 TL Roter Pfeffer