"la cucina italiana"

Name: "la cucina italiana"
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: De
Ingredients: 750 Gramm Rindfleisch; 700 Gramm Passierte Tomaten150 gr. Möhren; 150 Gramm Zucchini; 100 Gramm Zwiebeln; 50 Gramm Paprikaschoten; 40 Stücke Paccheri Nudeln (durch selbstgem.ersetzt); 1 Stängel Staudensellerie; Petersilie; Scahlotte; Safran (weggelassen); Lorbeer; Ger.Parmesan; Butter; 100 ml Rotwein; 300 Gramm Gemüsebrühe; Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Sellerie, Möhren und Zwiebeln in Öl anbraten, dann Fleisch und ein Lorbeerblatt hinzufügen und ebenfalls anrösten.
Dann die passierten Tomaten, 100 gr Wein, 300 ml Brühe, Salz und Pfeffer hineingeben.
Deckel auflegen und alles ca. 2 Std. schmoren lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die gewürfelten Zucchini, Paprika und 2 Schalotten anbraten.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. nach Ablauf der Garzeit das Fleisch abseihen,
die Sauce auffangen.
Das Fleisch zusammen mit dem Röstgemüse im Mixer zerkleinern.
Dann auch Zucchini, Paprika, 3 El Parmesan, Salz, Pfeffer und gehackte
petersilie unter die Masse rühren.
Die Fleisch-Gemüsemasse in einen Spritzbeutel geben und die zuvor bissfest in Salz-Safranwasser gegarten Rohrnudeln damit fülle.
Nudeln aufrecht in eine gefettete Springform stellen.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen 20 Minuten bei 180° überbacken.
Den Auflauf aus der form lösen und mit der heißen Sauce servieren.